Грандиозный успех в 2015 году имела площадка Main Business Stage, ориентированная на бизнес-эффективность, где развернулась уникальная деловая программа, разработанная совместно с Nuova Simonelli, BUNN и Café Imports. Главный акцент в программе Main Business Stage был сделан на практических рекомендациях по ведению бизнеса в период нестабильности рынка – здесь прошли семинары, в ходе которых были предложены новые решения для эффективной работы во время кризиса. Эксперты Main Business Stage, среди которых: Максвелл Колонна-Дэшвуд (Colonna and Small’s, Colonna & Hunter), Кентаро Маруяма (Maruyama Coffee), Константинос Константинопулос (Coffee Island), Мортен Веннерсгаард (Nordic Approach) и Яннис Апостолопулос (W.S.Karoulias), рассказали все о влиянии воды на вкус кофе, об эволюции оборудования для приготовления эспрессо, о том, как правильно выстроить стратегию ребрендинга, как сохранить качество при высоких темпах роста компании, как грамотно интегрировать в свой бизнес новый для компании продукт и извлечь из этого максимальную выгоду и о многом другом. А также на Main Business Stage ведущие эксперты индустрии провели увлекательный семинар «От теории к практике», где рассказали о новых технологиях, разработанных компаниями Nuova Simonelli и Victoria Arduino: Gravimetric, T3, Clima Pro и Clump Crusher.

Помимо этого, на площадке состоялись презентации успешных кофейных концепций: Roast’n’Roll, Coffeemoto, VeloPoint и «Кофе Хостел». Чем сегодня может удивить современная индустрия кофе, какие интересные проекты появились в России за последнее время — рассказали их создатели.

Официальный партнер
выставки в категории:
молоко и сливки Официальный партнер
выставки Технический партнер
выставки Технический партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки в категории:
сиропы Официальный партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки в категории:
топпинги

Обо всех этапах, которые зеленое зерно проходит перед тем как попасть в чашку, подробно рассказали эксперты зоны Bean2Cup.

Так Сандер Реудеринк (Trabocca) рассказал о специфике производства specialty кофе в Эфиопии и о связанных с этим особенностях торговли. Мортен Веннерсгаард (Nordic Approach) поделился с посетителями своим бесценным опытом и рассказал, какой стратегии придерживается компания Nordic Approach (норвежский импортер зерна) для сохранения высокого качества конечного продукта. А Габриэль Морейра (DaTerra Coffee) раскрыл секрет того, как на одной и той же ферме одновременно выращивать микролоты и большие партии, при этом сохраняя высокое качество в обоих случаях.

Во второй день в «игру» вступили признанные специалисты по обжарке. Татьяна Елизарова (Sense of Coffee, SFT Trading) рассказала о том, с какими трудностями сталкиваются начинающие обжарщики, о путях развития микрообжарок и возможностях роста. Асли Яман (Soyuz Coffee Roasting) на практическом примере показала, как профиль обжарки влияет на вкус кофе, а Олег Кондауров (Coffee Owl) рассказал о правильном подходе к ростерам Probat.

А также на площадке состоялся финальный каппинг отборочного тура Чемпионата России по обжарке кофе. Первое место в чемпионате занял Дмитрий Бородай («Даблби»), 2-е место — Даниил Панов, а 3-е — Сергей Табера.

Помимо этого, на площадке прошли два выступления от знаменитых кофейных экспертов с мировым именем: Кентаро Маруяма (Япония) поделился своими прогнозами относительно будущего индустрии кофе в целом, а Яннис Апостоллопулос (Греция) рассказал, что ждет сегмент specialty-кофе в перспективе.

Официальный партнер
выставки в категории:
молоко и сливки Официальный партнер
выставки Технический партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки в категории:
сиропы Официальный партнер
выставки

Самые ценные знания о кофе были сосредоточены на уникальной площадке The Lab, созданной специально для практиков кофейного дела. В этом году площадка была разделена на две зоны (Green Bean Area и Bean2Cup Area) и представила обширную программу мастер-классов и семинаров, позволяющих узнать все о каждом этапе процесса «от зерна до чашки».

Зона Green Bean Area была полностью посвящена зеленому зерну – его оценке, произрастанию и отбору. Способы производства и методы обработки, классификация и контроль качества, биржевые механизмы – все эти аспекты ведущие российские и иностранные специалисты (Q-грейдеры, закупщики кофе, плантаторы) затронули в своих выступлениях. Спикерами выступили: Асли Яман (Soyuz Coffee Roasting), Габриэль Морейра (DaTerra), Тимур Дудкин (Mare Terra), Александр Цыбаев («Мадиан»), Олег Кондауров (Coffee Owl).

Помимо этого, площадка приняла у себя два динамичных и интересных чемпионата: Чемпионат России по Альтернативному Каптестингу (совместно с Тимуром Дудкиным), победителем которого стал Олег Кондауров, и Отборочный этап Российского Чемпионата по Каптестингу, в котором лучший результат показал Илья Митрофанов.

Официальный партнер
выставки в категории:
молоко и сливки Официальный партнер
выставки Технический партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки в категории:
сиропы Официальный партнер
выставки

Площадка Brew Bar в этом году была разделена на две зоны – Brewing Zone и Cupping Zone. Сотни идеальных эспрессо, капучино и напитков, приготовленных альтернативными способами заваривания, от мировых чемпионов, участников и победителей соревнований Moscow Coffee and Tea Expo представила Brewing Zone. Кроме того, отдельная программа на площадке была посвящена набирающему популярность направлению «кофе-алкоголь», а также здесь прошли презентации от финалистов Russian Coffee Cup.

В Cupping Zone прошли каппинги кофе из эксклюзивных нанолотов и сортов-бестселлеров от ведущих российских и зарубежных импортеров и поставщиков, таких как: Café Imports, Nordic Approach, Trabocca, Mare Terra, Coffee Owl, «Даблби» и других. Также здесь состоялся каппинг кофе, участвовавшего в Чемпионате по обжарке кофе.

Технический партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Технический партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки Официальный партнер
выставки в категории:
сиропы Официальный партнер
выставки